各类南通厨具选购方法

来源:江苏康美铂厨业有限公司作者:江苏康美铂厨业有限公司网址:http://www.jskmbcy.com

  厨房用具是厨房中最不能缺的东西,正所谓巧妇难为无米之炊,少了厨房用具,同样也难做成一顿美味佳肴。当然厨房用具在选择上面也是同样不能忽略的。

      (一)不锈钢锅具

       1、特点

  不锈钢锅具外观漂亮、结构精美,同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点,是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀,所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构,有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。

  不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。

  不能用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

  不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。

  锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。  

  要选择适合的南通厨具例如:燃气灶、电磁炉、微波炉等炉具使用的不锈钢锅具。

     (二)不锈钢刀具

  选择刀具要注意以下几点。

      ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

      ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

      ③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

      ④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

     (三)铝制餐具

  建议选不粘款

抗划伤的阳极电镀铝锅。这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层,不但抗食物腐蚀,易清洗,还能避免铝元素溶到菜里导致的铝超标风险。 但当涂层有损伤,或是没有涂层的铝锅就没有这么安全了。虽然有研究说即使这样溶进菜里的铝也并不多,但保险起见,一旦发现涂层有损伤,还是尽量不要用,特别是家里有孕妇或孩子的情况